Kiekvienas tėvas bent kartą gyvenime yra susidūręs su situacija, kai su meile paruošti, maistingi pietūs lieka nepaliesti, o vaikas kategoriškai atsisako net paragauti. Tai viena dažniausių ir labiausiai varginančių problemų auginant vaikus, tačiau svarbu suprasti, kad tai – visiškai natūralus raidos etapas. Vaikų skonio receptoriai yra jautresni nei suaugusiųjų, o jų natūralus konservatyvumas maisto atžvilgiu, dažnai vadinamas neofobija (naujų dalykų baime), yra evoliucinis mechanizmas. Tačiau augančiam organizmui būtina gauti visų reikalingų maistinių medžiagų, vitaminų bei mineralų, todėl tėvams tenka pasitelkti išmonę ir kūrybiškumą. Svarbiausia taisyklė čia – ne kova, o bendradarbiavimas ir maisto pateikimas taip, kad jis atrodytų patrauklus, spalvingas ir, žinoma, būtų skanus.
Kodėl vaikai tampa išrankūs maistui ir kaip tai pakeisti?
Prieš pradedant gaminti, verta suprasti psichologinius aspektus. Vaikai dažnai atsisako maisto ne todėl, kad jiems nepatinka skonis, bet dėl tekstūros, spalvos ar tiesiog todėl, kad patiekalas atrodo „nuobodžiai”. Pavyzdžiui, pervirta, patižusi brokolių košė vargu ar sužavės net ir suaugusįjį, tuo tarpu traškūs, orkaitėje kepti brokolių „medeliai” gali tapti mėgstamiausiu užkandžiu. Svarbu atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Tekstūra: Daugelis vaikų pirmenybę teikia traškiam arba vientisos tekstūros maistui. Venkite „siūlų” mėsoje ar per daug vandeningų daržovių.
- Spalvos: Lėkštėje turi būti kuo daugiau spalvų. Moksliniai tyrimai rodo, kad vaikai mieliau renkasi patiekalus, kuriuose yra bent trys skirtingos spalvos.
- Savarankiškumas: Leiskite vaikams patiems įsidėti maistą į lėkštę arba pasirinkti garnyrą. Kontrolės jausmas sumažina pasipriešinimą.
Slaptoji tėvų strategija: daržovių integravimas
Vienas efektyviausių būdų užtikrinti, kad vaikai suvalgytų rekomenduojamą daržovių kiekį, yra vadinamasis „paslėptų daržovių” metodas. Tai nereiškia, kad turėtumėte meluoti vaikui apie tai, ką jis valgo, tačiau daržoves galima paversti patrauklesne forma. Pavyzdžiui, įprastą pomidorų padažą makaronams galima praturtinti troškintomis ir vėliau sutrintomis morkomis, salierais, cukinijomis ar net moliūgais. Toks padažas tampa ne tik tirštesnis ir saldesnis (ką vaikai labai mėgsta), bet ir tikra vitaminų bomba.
Kitas puikus būdas – daržovių blynai ar kotletukai. Įmaišius smulkiai tarkuotą cukiniją, morką ar batatą į vištienos faršą, kotletai tampa sultingesni ir minkštesni. Vaikai dažnai net nepastebi daržovių, jei jos yra smulkiai sutarkuotos ir termiškai apdorotos.
Receptas: Orkaitėje kepti vištienos „grynuoliai” su daržovėmis
Šis receptas yra sveikesnė greitojo maisto restoranų hitų alternatyva. Vietoje gruzdinimo riebaluose, mes kepsime orkaitėje, o į mėsą įmaišysime daržovių.
Jums reikės:
- 500 g vištienos krūtinėlės arba kalakutienos faršo
- 1 vidutinio dydžio cukinijos (smulkiai sutarkuotos ir nuspaustos)
- 1 morkos (smulkiai sutarkuotos)
- 1 kiaušinio
- Puodelio džiūvėsėlių (geriausia pilno grūdo) arba sumaltų avižinių dribsnių
- Šiek tiek tarkuoto parmezano sūrio (nebūtina)
- Druskos, saldžiosios paprikos miltelių, česnako granulių
Gaminimo eiga:
- Cukiniją sutarkuokite smulkia tarka, pabarstykite žiupsneliu druskos ir palikite 10 minučių pastovėti. Tuomet labai gerai nuspauskite skystį – tai kritiškai svarbu, kad kepsneliai būtų traškūs, o ne vandeningi.
- Dubenyje sumaišykite faršą, nuspaustą cukiniją, smulkiai tarkuotą morką, kiaušinį ir prieskonius.
- Formuokite nedidelius, vieno kąsnio dydžio kepsnelius ar rutuliukus.
- Apvoliokite kiekvieną gabalėlį džiūvėsėliuose (galite sumaišyti džiūvėsėlius su parmezanu geresniam skoniui).
- Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus.
Patiekite su naminiu jogurto ir žolelių padažu. Vaikams patinka mirkyti maistą – tai valgymo procesą paverčia žaidimu.
Spalvoti makaronai – klasika naujai
Makaronai yra daugelio vaikų mėgstamiausias patiekalas, tačiau dažnai jie valgomi tik su sviestu ar sūriu, o tai nesuteikia pilnavertės mitybos. Norėdami paversti šį patiekalą maistingu pietų variantu, galite rinktis pilno grūdo makaronus arba makaronus, pagamintus iš lęšių bei avinžirnių miltų. Jei vaikas atsisako „kitokių” makaronų, žaiskite su padažais.
Kreminis moliūgų ir sūrio padažas makaronams
Šis padažas primena klasikinį „Mac & Cheese”, tačiau jame gausu beta karoteno ir skaidulų.
Jums reikės:
- 300 g moliūgo (nulupto, supjaustyto kubeliais)
- 100 ml grietinėlės arba kokosų pieno
- Saujos tarkuoto fermentinio sūrio
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Muskato riešuto (labai nedaug)
Moliūgą išvirkite arba iškepkite orkaitėje, kol suminkštės. Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės kartu su grietinėle. Gautą tyrę pakaitinkite keptuvėje, įmaišykite sūrį, kol šis išsilydys, ir pagardinkite muskato riešutu. Sumaišykite su virtais makaronais. Ryški oranžinė spalva atrodo labai patraukliai, o skonis – švelnus ir salstelėjęs.
Sriubos, kurias vaikai valgo noriai
Sriuba dažnai tampa mūšio lauku. Vaikai dažnai nemėgsta plaukiojančių svogūnų gabalėlių ar per stambiai pjaustytų daržovių. Išeitis – trintos sriubos (krem-sriubos). Jos yra vientisos tekstūros, lengvai valgomos ir jose galima „paslėpti” praktiškai bet ką.
Puikus pasirinkimas – saldžiųjų bulvių ir lęšių sriuba. Raudonieji lęšiai virdami visiškai suyra, suteikdami sriubai tirštumo ir baltymų, o saldžioji bulvė suteikia vaikams priimtiną skonį. Prie trintos sriubos būtinai patiekite skrebučių (krutonų) – traškus elementas yra būtinas, kad vaikas susidomėtų patiekalu.
Pietų dėžutės idėjos mokyklai ar iškylai
Jei ruošiate pietus, kuriuos vaikas nešis į mokyklą, galioja ta pati taisyklė – maistas turi būti patogus valgyti rankomis ir atrodyti estetiškai. „Bento” stiliaus dėžutės su skyreliais yra puikus sprendimas. Jose maistas nesusimaišo (daugelis vaikų to nekenčia).
- Pagrindas: Pilno grūdo tortilijos suktinukai su vištiena, salotomis ir kreminiu sūriu. Supjaustykite juos kaip sušių ritinėlius.
- Daržovės: Pjaustytos lazdelėmis agurkai, morkos, paprikos. Šalia įdėkite nedidelį indelį humuso.
- Vaisiai: Vynuogės, obuolių skiltelės (apšlakstytos citrina, kad neparuduotų), šilauogės.
- Užkandis: Naminis avižinis batonėlis arba sūrio lazdelė.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Klausimas: Ką daryti, jei vaikas visiškai atsisako valgyti mėsą?
Atsakymas: Tai dažna situacija. Mėsą galite keisti kitais baltymų šaltiniais: kiaušiniais, žuvimi, ankštinėmis daržovėmis (lęšiais, avinžirniais, pupelėmis), varške ar graikišku jogurtu. Svarbu stebėti geležies kiekį kraujyje ir, esant poreikiui, pasitarti su gydytoju.
Klausimas: Kaip pripratinti vaiką prie naujų skonių?
Atsakymas: Tyrimai rodo, kad vaikui gali prireikti paragauti (arba net tik pamatyti lėkštėje) naują produktą 10–15 kartų, kol jis jį priims. Nenuleiskite rankų po pirmo atsisakymo. Dėkite mažą gabalėlį naujo maisto šalia jau mėgstamo patiekalo, neversdami jo suvalgyti.
Klausimas: Ar sveika vaikams duoti desertą po pietų?
Atsakymas: Desertai neturėtų būti naudojami kaip kyšis („jei suvalgysi sriubą, gausi saldainį”). Tai formuoja neteisingus mitybos įpročius. Geriausia, jei desertas yra pietų dalis arba natūralus tęsinys, pavyzdžiui, vaisiai, uogos ar naminis jogurtas su medumi.
Klausimas: Kiek laiko turėtų trukti pietūs?
Atsakymas: Rekomenduojama skirti apie 20–30 minučių. Jei vaikas per šį laiką nepavalgė, lėkštę reikėtų ramiai nuimti. Per ilgas sėdėjimas prie stalo sukelia stresą tiek vaikui, tiek tėvams ir formuoja neigiamas asociacijas su valgymu.
Maisto gaminimas kaip edukacinė veikla
Vienas geriausių būdų užtikrinti, kad vaikas suvalgys pietus – įtraukti jį į gaminimo procesą. Net dviejų metų vaikas gali padėti nuplauti daržoves, suplėšyti salotų lapus ar maišyti tešlą. Vyresni vaikai gali patys pjaustyti minkštesnes daržoves (su saugiu peiliu) ar formuoti kukulius. Kai vaikas mato, iš ko susideda patiekalas ir pats įdeda pastangų jį ruošdamas, dingsta baimė nežinomam maistui. Be to, tai puikus laikas aptarti, kodėl morkos yra naudingos akims arba kodėl baltymai padeda raumenims augti. Sukurkite virtuvėje pozityvią, eksperimentavimą skatinančią atmosferą, ir pamatysite, kaip „neskanūs” pietūs tampa laukiamiausiu dienos nuotykiu.
