Atvykę į viešbutį ar užsukę į restoraną, pirmiausia pastebime švarią aplinką, tvarkingus stalus, malonų kvapą ir jaukius kambarius. Tačiau tikroji švara priklauso ne vien nuo to, ką matome. Kad svečiai jaustųsi saugiai, darbuotojai kasdien valo patalpas, prižiūri įrangą ir dezinfekuoja dažnai liečiamus paviršius. Nors šie darbai lankytojams dažniausiai lieka nepastebėti, būtent jie padeda palaikyti tinkamą higienos lygį.
Viešbučio kambario švara prasideda nuo smulkmenų
Išėjus vieniems svečiams ir prieš atvykstant kitiems, viešbučio darbuotojai turi nemažai darbo. Keičiama patalynė, valomi vonios kambariai, tvarkomos grindys ir šalinamos dulkės. Tačiau ne mažiau dėmesio reikia skirti vietoms, kurias žmonės liečia daugybę kartų per dieną.
Durų rankenos, šviesos jungikliai, nuotolinio valdymo pulteliai, čiaupai ir telefono aparatai gali tapti mikroorganizmų plitimo šaltiniu. Net jei kambarys atrodo švarus, tai dar nereiškia, kad visi paviršiai tinkamai nuvalyti.
Todėl viešbučiuose svarbu laikytis aiškios valymo tvarkos. Vonios kambariams naudojamos atskiros šluostės ir valymo priemonės, o baigus tvarkyti vieną zoną, nešvarumai neturėtų būti pernešami į kitą. Toks darbo organizavimas padeda išvengti kryžminės taršos ir užtikrinti, kad kiekvienas kambarys būtų tinkamai paruoštas naujiems svečiams.
Restorano virtuvėje švara turi ypatingą reikšmę
Restorano lankytojai mato patiektą maistą, serviruotus stalus ir aptarnaujančius darbuotojus, tačiau virtuvėje vykstantys procesai jiems lieka nematomi. Būtent čia higienos reikalavimų laikymasis yra itin svarbus, nes nuo jo priklauso ir maisto sauga.
Vienas svarbiausių dalykų yra žalių produktų ir jau paruošto maisto atskyrimas. Pavyzdžiui, žalios mėsos likučiai neturi patekti ant paviršių, ant kurių ruošiamas maistas, kurio papildomai termiškai apdoroti nebereikia. Dėl šios priežasties būtina tinkamai prižiūrėti pjaustymo lenteles, peilius, stalviršius ir kitus virtuvės įrankius.
Pirmiausia paviršiai nuvalomi, pašalinant riebalus ir maisto likučius. Prireikus po to naudojamos dezinfekavimo priemonės. Svarbu nepamiršti ir rankų higienos: darbuotojai turi plauti rankas reikiamu metu, keisti užterštas pirštines ir laikytis nustatytų darbo taisyklių. Net ir nedidelis neatsargumas virtuvėje gali turėti rimtų pasekmių.
Kaip parenkamos tinkamos valymo ir dezinfekavimo priemonės?
Viešbučių ir restoranų darbuotojams neužtenka turėti vieną universalų valiklį. Skirtingiems paviršiams ir patalpoms reikia skirtingų priemonių, todėl renkantis svarbu atsižvelgti į jų paskirtį, paviršiaus medžiagą ir higienos reikalavimus.
Kasdienei priežiūrai gali būti reikalingos dezinfekcijos priemonės patalpoms ir paviršiams, padedančios palaikyti švarą ir mažinti mikroorganizmų plitimo riziką. Vienos priemonės skirtos dažnai liečiamiems paviršiams, kitos naudojamos tam tikrose darbo zonose. Todėl prieš naudojant produktą būtina patikrinti, kokiems paviršiams jis tinka ir kaip jį reikia naudoti.
Ne mažiau svarbu laikytis naudojimo instrukcijų. Reikia naudoti nurodytą priemonės kiekį ir išlaikyti reikiamą sąlyčio laiką. Jei dezinfekavimo priemonė nuo paviršiaus nuvaloma per anksti, jos veiksmingumas gali sumažėti. Taip pat negalima savavališkai maišyti skirtingų cheminių produktų, nes gali išsiskirti pavojingų medžiagų.
Vonios kambariai ir bendrosios erdvės
Viešbučio vonios kambaryje nuolat kaupiasi drėgmė, muilo likučiai ir kalkių nuosėdos. Jei šios vietos valomos atmestinai, ilgainiui gali atsirasti nemalonus kvapas, o drėgnose vietose pradėti veistis pelėsis. Todėl būtina reguliariai valyti dušo kabinas, praustuvus, čiaupus, tualetus ir grindis.
Dėmesio reikia ir bendrosioms erdvėms. Registratūros stalviršiai, liftų mygtukai, laiptų turėklai bei durų rankenos liečiami daugybės žmonių, todėl juos svarbu valyti atsižvelgiant į lankytojų srautą. Kai viešbutyje apsistoja daug svečių arba restorane vyksta intensyvi prekyba, įprasto valymo grafiko gali nepakakti. Tokiais atvejais dažnai liečiamus paviršius reikia prižiūrėti dažniau.
Darbuotojų įpročiai lemia daugiau, nei gali atrodyti
Net geriausios valymo priemonės nepadės, jei bus naudojamos netinkamai. Darbuotojai turi žinoti, kokias priemones pasirinkti, kaip jas naudoti ir kokių saugumo reikalavimų laikytis. Aiškios instrukcijos ir reguliarūs mokymai padeda išvengti klaidų, o kontroliniai sąrašai leidžia patikrinti, ar visi darbai atlikti.
Svarbu ir tai, kaip laikomos cheminės priemonės. Jos turi būti saugomos pagal gamintojo nurodymus, tinkamai paženklintose talpose ir atskirai nuo maisto produktų. Priklausomai nuo naudojamo produkto, darbuotojams gali reikėti apsauginių pirštinių ar kitų apsaugos priemonių.
Higiena taip pat priklauso nuo kasdienių įpročių. Jei darbuotojas pastebi išsiliejusį skystį, nešvarų paviršių ar kitą problemą, ją reikėtų pašalinti nedelsiant, o ne palikti kitai pamainai.
Švara, kurios svečiams nereikia pastebėti
Viešbučių ir restoranų higiena susideda iš daugybės kasdienių darbų, kurių klientai paprastai nemato. Švarūs paviršiai, tinkamai prižiūrima virtuvės įranga, tvarkingi vonios kambariai ir atsakingai naudojamos dezinfekavimo priemonės padeda užtikrinti saugesnę aplinką.
Gera higiena pastebima ne vien iš blizgančių grindų ar malonaus kvapo. Ji atsiskleidžia per tvarkingą darbuotojų darbą, nuoseklią priežiūrą ir dėmesį net mažiausioms smulkmenoms. Kai švara tampa įprasta kasdienio darbo dalimi, svečiai gali ramiai mėgautis poilsiu viešbutyje ar maistu restorane.
